O Museu Etnográfico da Madeira dá continuidade ao projeto gastronómico, Sabores no Museu, com a apresentação da “Sopa de Cozido”, numa oficina dinamizada pela Biqueira, que terá lugar no dia 29, pelas 11h30.
A receita resulta de um processo de observação, desenvolvido ao longo de vários anos, pel’ A Biqueira, Sandra Cardoso, durante o cozido confecionado no panelo, no Chão da Ribeira, freguesia do Seixal, uma prática ainda presente em alguns contextos tradicionais.
Durante essas visitas, foi possível acompanhar todo o processo e perceber que a água da cozedura, rica em sabor e nutrientes, era frequentemente descartada no final.
A partir dessa observação, surgiu a ideia de aproveitar esse caldo para a elaboração de uma sopa de cozido, valorizando um elemento muitas vezes esquecido, mas no qual se concentram grande parte das propriedades do prato.
O resultado é uma receita que recupera princípios antigos da cozinha madeirense: nada se desperdiça.
A iniciativa integra o ciclo de oficinas gastronómicas, Sabores no Museu, promovido pelo Museu Etnográfico da Madeira, em parceria com a Associação Atremar a Ilha, com o apoio da Secretaria Regional de Turismo, Ambiente e Cultura, que tem como objetivo divulgar e preservar o património gastronómico da Região, através da partilha de receitas e saberes transmitidos entre gerações.