Dia 26 de fevereiro | 11h30. 
O projeto Sabores no Museu, regressa ao Museu Etnográfico da Madeira, com uma oficina dedicada ao “Caldo de Bicos”. 
Dinamizada por Sandra Cardoso. 
A receita foi partilhada por António, da Ribeira da Janela, conhecedor das histórias e vivências daquela comunidade. O Caldo de Bicos estava associado às famílias com menos recursos, sendo preparado a partir das batatas-doces mais pequenas — os chamados “bicos” — enquanto as de maior dimensão eram destinadas à venda.
O caldo era feito para a ceia e, no dia seguinte, o que sobrava era consumido ao “quebra-jum”, prolongando o alimento por mais de uma refeição. A preparação ilustra práticas antigas de aproveitamento e gestão alimentar, revelando uma cozinha construída a partir do que a terra dava e do que era possível guardar.
A iniciativa integra o ciclo de oficinas gastronómicas Sabores no Museu, promovido pelo Museu Etnográfico da Madeira, em parceria com a Associação Atremar a Ilha, com o apoio da Secretaria Regional de Turismo, Ambiente e Cultura, e tem como objetivo divulgar e preservar o património alimentar da Região, através da partilha de receitas e saberes transmitidos entre gerações.