Unidades Domésticas. Cozinha. O pão era amassado à mão e cozido em forno de lenha, na unidade doméstica, sendo consumido pela família durante vários dias. Em quase todas as casas das zonas rurais, existiam fornos de pedra, localizados nas cozinhas e, em tempos idos, quem não o possuísse, utilizava o do senhorio ou o chamado “forno comunitário”.
A farinha, misturada com água morna, sal e fermento (embora se pudessem misturar, outros ingredientes, como a bata doce) era amassada numa bacia de madeira oblonga, ou circular, de uma só peça, talhada a enxó, conhecida popularmente como “amassadeira” ou “masseira”, até se transformar numa massa homogénea.
Utilizavam-se, para o mesmo efeito, alguidares de barro vidrado, fixos a um canto da cozinha, especialmente nas cozinhas de casas mais abastadas.
Créditos: Museu Etnográfico da Madeira.
