Antigamente este tipo de pão era amassado à mão e cozido numa pedra de basalto, chamada de “caco”, abafado de cinza, ou, sobre as brasas, em lume vivo, obtendo-se a forma de um bolo redondo e achatado. Depois de cozido, aproximavam-no do calor das cinzas e brasas, para tostar a borda.
Atualmente, embora em algumas unidades domésticas das zonas rurais, ainda se coza o “bolo do caco” em cima de uma pedra de tufo ou de cantaria vermelha, aquecida no “lar”, há quem utilize, também, uma frigideira. Nos estabelecimentos comerciais e nas barracas de comes e bebes, dos tradicionais “arraiais”, generalizou-se o uso de uma chapa de ferro para a sua cozedura.

As Coleções do Museu Etnográfico da Madeira

Créditos: Museu Etnográfico da Madeira