A Canja.

Supõe-se que a canja seja originária da China, onde é denominada de “congree”.

Na cultura popular, a canja de galinha está associada à medicina tradicional, utilizada no combate à constipação e no período de convalescença de doenças.

Segundo consta, a canja madeirense foi condimentada com as primeiras especiarias vindas da Índia. Era usual cada conviva adicionar, no seu prato, um pau de canela e uma colher de sopa de "vinho de roda", cujo nome provém do amadurecimento do vinho, armazenado nos porões das naus, durante a rota para a Índia.

Este prato é caraterístico dos meses frios, da época natlícia, das festas de casamento e dos arraiais, sendo normalmente consumida na barraca da igreja, a "casa de chá", onde os voluntários também servem comida e bebida.