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A Canja.
Supõe-se que a canja seja originária da China, onde é denominada de “congree”.
Na cultura popular, a canja de galinha está associada à medicina tradicional, utilizada no combate à constipação e no período de convalescença de doenças.
Segundo consta, a canja madeirense foi condimentada com as primeiras especiarias vindas da Índia. Era usual cada conviva adicionar, no seu prato, um pau de canela e uma colher de sopa de "vinho de roda", cujo nome provém do amadurecimento do vinho, armazenado nos porões das naus, durante a rota para a Índia.
Este prato é caraterístico dos meses frios, da época natlícia, das festas de casamento e dos arraiais, sendo normalmente consumida na barraca da igreja, a "casa de chá", onde os voluntários também servem comida e bebida.
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